4 DE DICIEMBRE DE 2021
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Después del paréntesis del año 2020, este 2021 nuestra Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros, ha podido celebrar la IV Zambombá Gastronómica los dias 4 y 5 de Diciembre.
En la Bodega de Manuel Aragón de Chiclana hemos celebrado la comida para socios, amigos y cofradías invitadas, más concretamente la Cofradía del Dornillo de la sierra Sur de Jaén y la Cofradía de los Quesos de Cantabria. Como siempre que nos reunimos en la bodega Manuel Aragón tenemos a nuestra disposición todas sus instalaciones y la amabilidad de su personal. Es de agradecer contar con un entorno tan agradable.
El encuentro en la bodega empezó con una copa de bienvenida en el jardín de entrada en dónde se nos obsequió con un cata de Fino Granero y las tortillitas de camarones y panizas elaboradas por el equipo de cocina de la Cofradía Los Esteros.
NUESTRO EQUIPO DE COCINA
COPA DE BIENVENIDA
Tras la copa de bienvenida, pasamos al saló de la bodega para celebrar la comida y posterior Zambombá. Pepe Oneto junto con la Junta Directiva da la bienvenida a todos los asistentes al evento:
En el almuerzo pudimos disfrutar de un menú excelente compuesto por .
* Menudo, elaborado por nuestro presidente Pepe Oneto y el jefe del equipo de cocina Juani Sanchez. Exquisito menudo y en su punto.
* Tortilla de patatas, elaborada por el restaurante "La Gallega":
* Paté de estero, elaborado por nuestro Vicepresidente Alfonso García Mayor de Londoño en su Bodegón Andalucía:
* Papas aliñás, elaboradas por el Restaurante El Yeyo de Diego Montero, cofrade de Los Esteros:
* Chacinas de La Campera:
* Langostinos de El Caña
* Pan, tostas y picos de "Bernal. Artesanos del Pan"
Las mesas fueron preparadas con esmero:
También pudimos degustar el aceite que trajeron nuestros hermanos de la Cofradía Del Dornillo. Todo un manjar este aceite.
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| Aceite de primera prensa de Oleopeña de Valdepeñas de Jaén |
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| Rafa García fué el encargado de repartirnos el aceite |
No nos faltó el postre consistente en la leche vieja y los roscos que nos trajeron de Valdepeñas de Jaén y los pestiños que elaboraron algunas de nuestras cofrades:
GALERIA DE FOTOS DE LOS COMENSALES
Durante la comida Julio, nuestro DJ nos canta "Gira el Mundo gira". Os pongo el vídeo para que lo volváis a disfrutar:
Pepe Oneto interrumpe la comida para hacer un brindis y reclama la colaboración de Juán Infante de la Cofradía "Del Dornillo" y de Miguel Angel de la "Cofradía de los Quesos de Cantabria"
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| Miguel Angel Diaz, Juan Infante y Pepe Oneto |
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| Miguel Angel Diaz y Juan Infante |
En la sobremesa, animados por el DJ algunos de nuestros cofrades se marcaron unas sevillanas:
Tras la comidas pudimos disfrutar del grupo Palo Santo. Pepe Oneto fue el encargado de presentarlos. Os pongo algunos vídeos de su actuación:
RUMBA DE PALO SANTO DEDICADA A RAFAEL VARGAS
JUANI SANCHEZ CANTA CON PALOSANTO
PALO SANTO CANTA UNO DE LOS TANGUILLOS DE PACO MELERO
Una vez terminada la actuación de Palo Santo, Pepe Oneto toma la palabra y pide la presencia de Juán Infante para una sorpresa. La sorpresa no es otra que la decisión que ha tomado la cofradía Del Dornillo de hacer Pinche de Honor a Rafael Vargas. Como testigo actúa Miguel Angel de la Cofradía de Los Quesos de Cantabria.
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| Pepe Oneto y Juan Infante |
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| Rafael Vargas |
Pepe Oneto es el encargado de ponerle el delantal y Juan Infante le da el nombramiento, además de una cesta con dulces de la tierra y el aceite ecológico de Valdepeñas de Jaén.
Rafael Vargas da las gracias muy emocionado y al ser su cumpleaños le cantamos entre todos "cumpleaños feliz". A su vez Juan Infante entrega aceite a Miguel Angel Diaz , y este le impone el pin de su Cofradía a Juan Infante.
Juan Infante entrega aceite de su tierra a Pepe Oneto y a Miguel Angel de Cantabria, al que también le impone el pin Del Dornillo.
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| Miguel Angel Diaz, Juan Infante, Pepe Oneto y Juan Vargas |
A continuación os pongo las fotos de familia de final de esta etapa de la Zambombá:
Acto seguido vienen los coros de campanilleros, el de la Cofradía Los Esteros y el de la Cofradía Del Dornillo. Pepe Oneto nos los presenta y le da las gracias a Paco Melero que ha hecho posible los ensayos y reunir a músicos de coros de carnaval como Meli, Juanma, Paco y Antonio Alcántara.
Paco Melero a su vez agradece a estos músicos de carnaval su participación y a los cofrades que participan del coro de campanilleros, al que este año se ha sumado nuestro presidente Pepe Oneto. Los Campanilleros de Los Esteros interpretan un popurrit de villancicos tradicionales.
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| Antonio Montiel afinando la zambomba |
Ahora le toca el turno a los campanilleros Del Dornillo, a ellos se unen Rafael Vargas y Pepe Oneto . Los músicos de Los Esteros los acompañan también.
Para terminar la parte musical del evento, Paco Melero toca junto con los músicos que este año han colaborado con los campanilleros.
Os dejo este vídeo que es un gusto para los oídos, se les nota la solera de carnaval que tienen :
Para terminar este primer dia de Zambombá, el DJ julio se encargó del fin de fiesta, animando a todos a bailar y divertirse.
5 DE DICIEMBRE DE 2021
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El segundo dia de la IV Zambombá estuvo lleno de actividades. Para empezar la mañana asistimos a una visita guiada al real Observatorio de la Armada, luego acudimos al Arsenal de la Carraca en dónde pudimos disfrutar del Buque Escuela Juán Sebastián El Cano. Para finalizar tuvimos una comida de hermandad en el restaurante de La Salina San Vicente.
REAL OBSERVTORIO DE LA ARMADA
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El Real Instituto y Observatorio de la Armada remonta su origen al S. XVIII, siendo el más antiguo de España. El marino y científico Jorge Juan Santacilia, Capitán de la Compañía de Guardias Marinas desde 1751, propuso al Marqués de la Ensenada la idea de instalar un observatorio en el Castillo de la Villa (Cádiz), sede de la Academia de Guardiamarinas. Su intención no era otra que los futuros oficiales de la Marina aprendiesen y dominasen la astronomía, una ciencia muy necesaria para la navegación.
En 1753 nació el entonces "Real Observatorio de Cádiz", como una dependencia anexa a la Academia de Guardias Marinas. El nuevo observatorio fue ganando prestigio en la astronomía europea, gracias a los importantes trabajos desarrollados por personajes como Luis Godin o Vicente Tofiño y al apoyo científico y técnico prestado a las expediciones ilustradas del último tercio del siglo XVIII.
En 1798, el Observatorio fue trasladado a la Isla de León, al edificio que ocupa actualmente diseñado por el Marqués de Ureña.
A partir de 1804, se desvincula de la Academia de Guardiamarinas y comienza la andadura científica del Real Observatorio de la Isla de León (desde 1814 San Fernando) a lo largo del nuevo siglo e influenciado por José Sánchez Cerquero o Cecilio Pujazón.
Durante sus 268 años de funcionamiento a sus tareas astronómicas se fueron añadiendo misiones importantes para la Armada y para la ciencia española, como el cálculo de las efemérides y la publicación del Almanaque Náutico, el Curso de Estudios Superiores, el Depósito de de Cronómetros e Instrumentos de la Marina, las observaciones meteorológicas, sísmicas y magnéticas y la determinación científica de la hora.
El observatorio se levanta sobre el Cerro de Torre Alta que cuenta con unos 30 metros de elevación y que es la mayor altura de todo el término municipal de San Fernando. En sus inicios esta ubicación favorecía la observación astronómica. Actualmente esta labor se ve dificultada por la excesiva contaminación lumínica de la ciudad y su entorno.
El edificio, de líneas puras y de gran simplicidad es un ejemplo de la arquitectura neoclásica. La fachada basada en el ideal arquitectónico grecorromano, destaca por su orden y claridad. En el proyecto inicial de Vicente Tofiño, se diseñó el edificio con una planta rectangular, rodeada de galerías. Al final se eligió el proyecto del Marqués de Ureña en el que se utilizó una planta cruciforme, simulando al Observatorio de Oxford.
Dividido en tres salas, dedicada cada una de ella a una función diferente: Astronomía, Geofísica y Hora. Hay que destacar la biblioteca que ocupa la mayor parte del edificio y que alberga un buen patrimonio de incunables y manuscritos, más de 30.000 volúmenes. Está considerada una de las bibliotecas científicas más importante del país. El edificio está coronado por una majestuosa cúpula, de mediados del siglo XX que muestra un tambor donde se encuentra una serie de ventanales. Hasta hace poco tiempo la cúpula se remataba con un pararrayos, pero por la instalación de nuevos instrumentos fue reformada y en la actualidad, de la media naranja surge una semicúpula metálica giratoria y que una vez abierta permite observar cualquier punto del cielo.
La visita al Observatorio, al que acudimos un reducido grupo, resultó de lo más interesante.
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Antonio Montiel delante de un aparato de observación astronómica
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Primeramente nos dirigimos a la estancia dónde se encuentra el Astrógrafo de Gautier. Fue adquirido a finales del Siglo XIX y se empleó para la campaña internacional de elaboración de las placas fotográficas de la Carta del Cielo (CdC) y catálogo Astrofotográfico (AC).
A comienzos de este siglo se modernizó el Astrófrago de Gautier y se ha desarrollado un nuevo programa de observación y reducción de imágenes que permite disponer de un instrumento perfectamente apto para la observación y la práctica docente.
Me llamó la atención el reloj de sol Analemático que hay dentro del Observatorio. Este reloj está diseñado en una superficie horizontal y la escala horaria se ubica en el perímetro de una elipse. Este reloj fue diseñado por primera vez en el Siglo XVII y posee varios usos fuera de la medida del tiempo, siendo un instrumento capaz de proporcionar orientación.
La siguiente parada fue en la Sección de Hora, que mantiene el patrón de la unidad básica de tiempo, el segundo, que se mide con el Cesio 133. Este laboratorio de tiempo es el responsable, en el nombre del estado, de la custodia, conservación, mantenimiento y difusión del patrón nacional de la unidad básica de tiempo.
Para desempeñar esta misión, la sección de Hora del Real Observatorio de la Armada está constituida por tres Servicios: Hora, Electrónica y Calibración y Cronometría Naval. Sus actividades están interrelacionadas.
En 2017 se inaugura el nuevo edificio de la Sección de la Hora. La edificación consta de dos plantas, con espacios preparados para desarrollar el trabajo en las mejores condiciones para los patrones de tiempo y los equipos y sistemas de medidas, de transferencia y de diseminación del tiempo. entre estos trabajos, el principal es la elaboración y mantenimiento y difusión de la hora española.
El sótano del edificio alberga la cámara de Faraday que aloja al conjunto de patrones atómicos que contribuyen a la realización de la referencia del tiempo española. Este espacio está controlado en temperatura y humedad y cuenta con los medios necesarios para que sea especialmente estable e insensible a perturbaciones externas, pudiendo soportar hasta un terremoto de 6º.
El establecimiento de la hora legal de España, UTCROAD, es una responsabilidad repartida entre 67 laboratorios. Se permite un error de mas/menos 67 nanosegundos. El Observatorio de San Fernando solo se desvía mas/menos 5 nanosegundos. La Geofísica se conoce desde hace 122 años, con esta tecnología se pierde 1' en un millón de años. El tiempo lo regula todo por eso es muy importante ser exacto, ya que todo lleva un pulso de tiempo. Ahora Europa tiene un GPS propio, anteriormente dependíamos del de Estados Unidos.
El meridiano de Cádiz, también denominado "meridiano Cero" rigió toda la cartografía española desde 1753 hasta el año 1884, cuando una conferencia internacional celebrada en Washington estableció como primer meridiano universal el de Greenwich. Dicho meridiano se instauró en 1753 gracias a la creación del Observatorio Astronómico de la Marina ( ROA).
El traslado del observatorio a San Fernando, obliga a que a partir de 1801 el meridiano de referencia para los buques españoles será el de San Fernando.
La distancia del meridiano de Cádiz con el de Greenwich es de 6º 17' 15" O.
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| Real Observatorio de La Isla de León a principios del s. XIX |
El Real Observatorio a lo largo de 250 años ha conservado su patrimonio instrumental, lo que ha dado lugar a una colección formada por 173 instrumentos astronómicos, y que posiblemente sea única en España.
La planta baja del edificio principal fue remodelada, y en ella se organizó la exposición de la colección de instrumentos antiguos y de la que podemos disfrutar en la actualidad.
En 1998 con motivo de la celebración del doscientos aniversario del traslado del Observatorio a San Fernando, se recuperaron y montaron muchos de los instrumentos que permanecían guardados .
El Observatorio colabora en exposiciones temporales de otras instituciones prestando algunas de estas piezas.
La conjunción del Observatorio entre enseñanza y práctica e investigación desde su creación, contribuyó al aumento de la importancia de su Biblioteca; considerada como un instrumento científico más. Primero Jorge Juan y mas tarde Tofiño, hicieron todo lo posible por aumentar sus fondos.
Durante el siglo XIX se incrementaron notablemente los fondos bibliográficos del Observatorio debido a tres motivos: la recogida de obras de otros centros de la Armada, el encargo de libros al extranjero y el intercambio de obras con otras instituciones. A partir de 1856, la creación de un Curso de Estudios Superiores con sede en el Observatorio, dio origen a la adquisición de un importante número de libros e carácter especializado para las actividades docentes.
Las dependencias de la Biblioteca ocupan la mayor pate del edificio principal del Observatorio. Tiene mas de 30.000 volúmenes, y es una de las mas interesantes bibliotecas científicas del país.
Su fondo bibliográfico se ha ido formando a lo largo de los 250 años de funcionamiento del Observatorio. Tiene un fondo bibliográfico antiguo compuesto por 1287 obras publicadas en los siglos XV, XVI, XVII Y XVIII, todos ellos de gran interés científico para los historiadores de la ciencia.
Es muy destacable la Colección de Cartografía compuesta principalmente por cartografía náutica de las costas españolas publicadas en los siglos XVIII y XIX. Dicha colección está formada por mas de 3500 mapas, cartas y planos.
En la Biblioteca hay incunables y postincunables que no son religiosos. El libro más antiguo que tiene la biblioteca es un "Tratado de astronomía" escrito por Albumansar en el siglo VIII, escrito en latín y griego. Albumansar fué un astrólogo de origen iraní que trabajó en Bagdad.
También cuenta la Biblioteca con la obra cumbre de Copérnico, "De revolutionibus", considerado como el punto de partida de la revolución científica. Hay también dos ejemplares de las tablas astronómicas de Alfonso X El Sabio y el "Almagestum" de Potolomeo, que vivió en el siglo II.
La lista de obras únicas pertenecientes al fondo de la Biblioteca del Obsrevatorio sería interminable.
Terminamos la visita en el despacho del director del Observatorio, el Capitán de Navío Angel Pazos García, al que le agradecemos su buena disposición y acogida para que pudiéramos visitar el Observatorio.
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| Asistentes a la visita del observatorio junto con el director Angel Pazos |
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| Carmen y Alfonso a la salida del Observatorio |
ARSENAL DE LA CARRACA Y BUQUE ESCUELA JUAN SEBASTIAN EL CANO
Tras desayunar en el Restaurante Puente de Hierro, regentado por Diego Montero (Yeyo), nos dirigimos al Arsenal de La Carraca para visitarlo junto con el Buque Escuela Juan Sebastián El Cano.
Dos imágenes tras el desayuno
El Arsenal de la Carraca fue uno de los mayores centros militares españoles destinado a la reparación y construcción de buques, y al almacenamiento y distribución de armamento y munición, desde el siglo XVIII al siglo XX. Actualmente sus terrenos están ocupados por una pequeña base militar y un grupo de astilleros. La actual Base Naval de la Carraca sigue siendo la base de operaciones del buque escuela Juan Sebastián El Cano.
Fue el primer establecimiento militar de su género creado en España, impulsado por la política naval de Felipe V y desarrollado por José Patiño y el marqués de la Ensenada.
Las obras de construcción del Arsenal de la Carraca se iniciaron en 1752, tras una Real Orden del rey Fernando VI y según el proyecto de Jorge Juán Santacilla. Años mas tarde se termina su construcción bajo los reinados de Carlos III y Carlos IV.
De sus diques salieron construidas numerosas fragatas y corbetas y el submarino de Isacc Peral.
El Arsenal fue concebido como un conjunto arquitectónico y urbanístico. Una de sus construcciones mas importantes es la iglesia de las Carraca.
La iglesia está dedicada Nuestra Señora del Rosario y la actual es de 1791. La primera que se construyó fue derruida y de ella solo se conserva la campana que está expuesta a la entrada de la iglesia.
Es de una sola planta y el edificio es sencillo, correspondiéndose su estilo a la corriente neoclásica de finales del siglo XVIII. Se compone de un rectángulo cubierto a dos aguas con puerta adintelada enmarcada por dos parejas de pilastras sobre podiums. Sobre la puerta hay un azulejo de la Virgen del Rosario. La zona delantera de la iglesia se halla rodeada por una verja con puerta central de dos hojas.
La fachada está rematada por un frontón triangular que alberga un reloj y fecha de construcción, escoltados por dos ángeles. Sobre el vértice central se sitúa una cruz de hierro y en ambos lados los dos campanarios que también están rematados con sendas cruces de hierro.
No nos fué posible entrar en la Iglesia, ya que al ser Domingo en la Carraca no estaba todo el personal, y los que había no sabían dónde estaba la llave. El interior presenta una sola nave con altares a ambos lados. Tiene coro y órgano y la Virgen del Rosario preside el Altar Mayor. Tiene un altar de plata costeado por el tatarabuelo del Cardenal Spínola, Juan Guerbaut, a mediados del siglo XVIII. Este frontal tiene unas dimensiones de un metro por tres. Profusamente decorado con inscripciones. Dispone también de pila bautismal. En los laterales tiene vidrieras por dónde entra la luz natural.
A continuación pasamos al muelle de La Carraca, a través de la puerta de entrada, en la que hay una inscripción de Virgilio de la Eneida, siendo esta una copia y encontrándose la original en el Ministerio de Marina de Madrid.
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Recuerda, España, tu regirás con tu poder los mares
(Traducido por Paco Melero) |
Pudimos disfrutar del Buque Escuela Juan Sebastián El Cano que a todos nos resulta tan familiar, y al menos a mi me trae recuerdos de mi infancia muy agradables.
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| Mascarón de proa: Minerva, diosa romana de la sabiduría, las artes y la estrategia militar |
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| Bandera de Proa: Tajamar o Torrotito |
El torrotito de la Armada española es una bandera cuadrada con cuatro cuarteles, los principales escudos de España, que represente a los antiguos reinos de Castilla, León, Aragón y Navarra (un castillo, un león rampante, las barras y las cadenas). En la Armada española su izado y arriado se realiza en proa simultáneamente con el de la bandera nacional en la popa en las ocasiones siguientes:
* En domingos y festivos
* En los puertos nacionales, cuando haya un barco de guerra extranjero ( se iza cundo éste fondee o afirme la primera amarra en tierra y se arría cuando zarpe o largue la última amarra)
* Cuando el buque español está fondeado o atracado en aguas extranjeras
* Cuando se iza engalanado en general
* Cuando se iza en el buque el Estandarte Real.
En la mar no se iza nunca.
El Buque Escuela Juan Sebastián El Cano es un bergantín-goleta de la Armada Española. Tiene cuatro mástiles con los nombres de Blanca, Almansa, Asturias y Nautilus, nombre de los cuatro buques escuela que lo precedieron.
Recibe el nombre en honor del explorador español Juán Sebastián El Cano, capitán de la expedición tras la muerte de Magallanes, que completó la primera vuelta al mundo en 1522.
Fue botado en Cádiz el 5 de Marzo de 1927. El primer nombre que recibió fué Minerva, pero por un real decreto de 17 de Abril de 1925 fue cambiado por el que hoy tiene. Fue Horacio Echevarrieta, dueño de los artilleros en los que se construía el barco, el que expresó a Primo de Rivera su deseo de que el barco llevara el nombre de "Juán Sebastián El Cano". Primo de Rivera elevó la petición a Alfonso XIII, quién accedió a ello.
La primera travesía del barco fue de Cádiz a Málaga, con el rey Alfonso XIII a bordo. Este viaje fué un ensayo general antes de su primera circunnavegación. Su primer crucero de instrucción consistió en dar la vuelta al mundo en dirección contraria a la que en su di hizo el ilustre navegante.
Al regreso de su primer viaje se supieron sus virtudes y defectos, y estos últimos se tuvieron en cuenta para ser corregidos y mejorados.
En sus viajes de entrenamiento tarda unos 22 dias en llegar hasta a América, haciendo escalas en diferentes puertos en su recorrido. Da la vuelta al mundo en aproximadamente nueve meses.
El 24 de Agosto de 2020 zarpó de la Base Naval de La Carraca para su decimoprimera circunnavegación del globo. Llegó a las Islas Molucas en Indonesia, en Abril, en las mismas fechas en las que llegó la expedición que dio la primera vuelta al mundo 500 años antes. El buque escuela finalizó su travesía en La Carraca el 13 de Junio de 2021, coincidiendo con los actos conmemorativos del quinto centenario de la primera circunnavegación.
Su primer velamen era de lino y se encargó a la fábrica de Ratsey & Lapthorne de Gosport, una de las importantes firmas inglesas del momento. Las velas de respeto fueron realizadas por la casa de Victoriano Echarne de Gijón. A su entrega, el buque escuela contaba con un motor diésel de 800 caballos. El precio de coste del barco ascendió en aquella época a 8.189,532,28 pesetas.
El barco tiene cuatro zonas principales: alcázar, castillo, combés y toldilla.
El palo mayor popel, de nombre Asturias, se encuentra en el alcázar, siendo en esta zona donde se celebran la mayor parte de los actos importantes, como la proyección de cine, teatrillos, conciertos de banda de música, los relevos de las guardias y la misa dominical.
En la zona del castillo están los dos cañones que se usan para salvas en las celebraciones, y es donde se realizan todas las maniobras para el anclaje. En esta zona se encuentra el bauprés con el mascarón. Debajo se encuentran las cubiertas inferiores, los aseo y los pañoles.
El palo mayor proel, que tiene el nombre de Almansa, y el palo trinquete, llamado Blanca, se encuentra en el combés. Además allí está ubicada la cocina, la enfermería, el quirófano, el puente de mando, las estaciones de radio y meteorología y los cuartos de derrota. Debajo están los comedores.
La caseta con el motor del timón, el palo mesana, de nombre Nautilus, la caña de gobierno manual, el acceso al alojamiento del comandante y los pescantes de las balleneras (barcas de salvamento y operación) se encuentran en la toldilla.
El Juan Sebastian El Cano es un bergantín pensado para navegar en aguas tropicales, por lo que la vida se hace en cubierta y el puente de mando está al aire libre, por lo que lo normal es que el timonel termine mojado, Al ser un buque de instrucción navega a vela principalmente, encendiendo motores en caso de necesidad únicamente.
GALERÍA DE FOTOS DE LA VISITA A EL CANO
COMIDA DE HERMANDAD EN LA SALINA SAN VICENTE
Para finalizar los dos dias de celebración de la Zambombá tuvimos una comida de hermandad en el restaurante de La Salina San Vicente.
El menú fué el siguiente:
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| Pates de verduras, jamón y atún |
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| Croquetas de kebab, rabo de toro, carabineros y verduras |
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| Salmorejo con helado de parmesano |
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| Partmentier de boniato con pulpo a la brasa |
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| Carne al toro |
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| Espaguetis negros con salsa alioli y gambas |
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| Brownie de chocolate con helado de vainilla |
Pepe Oneto toma la palabra para comunicarnos que la AGA (Academia del Gazpacho Andaluz) le ha concedido a La Salina San Vicente la sede de la sal. Nos habla tambíén de sus distintos tipos de sal, de su espacio de restauración y de las recetas innovadoras con salicornia que han creado en el restaurante.
Juan Infante es el secretario del AGA, que surgió para proteger los ingredientes del gazpacho y reivindicar este plato de la gastronomía andaluza. Pepe Oneto a su vez es el coordinador general del AGA.
Juán Infante conoció a Pepe en la Sierra Sur de Jaén y entre los dos crearon la Academia del Gazpacho Andaluz en la que hay integrantes de todas las provincias andaluzas. Su sede central está en Sevilla en el restaurante "Robles".
Se le hace entrega a Ichi, chef del restaurante de la Salina San Vicente, de la placa que los acredita como sede de la sal del AGA, actuando de testigo Miguel Angel Diaz (miembro de la Cofradía del Queso de Cantabria).
Ichi agradece el nombramiento y recalca que su familia no ha dejado morir las salinas familiares, dándole la vuelta y creando el espacio de restauración. El patriarca de la familia Ruiz nos explica que la sal es totalmente natural, sin lavar para que no pierda sus nutrientes y que han mantenido la salina de forma artesanal.
Antonio Montiel añade que gracias a que la familia Ruiz aguantó en los malos tiempos y conservó el legado familiar, ha llegado hasta nosotros una sal de máxima calidad.
Pepe Oneto es el presidente de la Federación de Cofradías Gastronómicas (Fecoan) y Antonio Montiel es el delegado provincial para Cádiz. La FECOAN concede todos los años los premios Al-Ándalus. Este premio se le ha concedido a la familia Ruiz, a propuesta de la Cofradía Los Esteros, debido a la calidad de su sal ecológica. La familia merecía esta distinción. Manolo Ruiz jr. es biólogo y ha investigado mucho sobre la sal y las salinas.
Juan Infante le entrega a Regla Ruiz el aceite ganador del concurso Jaén Selección.
Juan Infante nos invita en Marzo del 2022 al Congreso de Fecoan en Jaén que este año lleva por título: "Cocina histórica". Durante el congreso habrá talleres de cocina Ibera y Romana. Tendrá lugar el concurso del Aove y el de jóvenes cocineros.
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| Regla nos recita un poema. |
A continuación os pongo algunos vídeos del fin de fiesta, en que que nos cantan los de Cantabria, los de Jaén y los de nuestra Cofradía:
Pepe Oneto, Miguel Angel y Fernando califican los cantos. Fernando da el veredicto del jurado y resulta ganador Miguel Angel de Cantabria. Juan Infante le hace entrega de una cesta de mantecados.
Este año los dos dias que han durado la celebración de la Zambombá nos ha sacado la espinita de la que no pudimos celebrar el año pasado debido a la pandemia. Dos dias estupendos en la que todos hemos disfrutado mucho.
Para terminar os dejo el programa de radio que Pepe Oneto dedicó a la IV Zambombá:
Quiero agradecer a Alfonso García Mayor de Londoño (padre) su ayuda con los fotos y vídeos.
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| Muchas gracias Alfonso |
