La Cofradía Gastronómica Isleña los Esteros ha dado un paso más en su trayectoria cultural. El pasado 16 de Febrero en la Sala Parlamento del Palacio de Congresos de San Fernando se inauguró el ciclo mensual de conferencias de nuestra Cofradía: "La tardes Culturales-Gastronómicas".
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| Paco Melero, Pepe Oneto y Jesús López |
Esta iniciativa pretende unir el pensamiento, la historia y la rica tradición culinaria isleña.
La apertura del ciclo no pudo tener mejor protagonista que nuestro Delegado de Cultura, Paco Melero, licenciado en Filología Hispánica y profundo conocedor de Cervantes y su obra. Su disertación fue amena y reveladora sobre el autor de "El Quijote".
Paco Melero desgranó aspectos poco conocidos de la vida del escritor acercándolo a nuestra realidad actual. Destacó las constantes referencias gastronómicas que salpican la obra cervantina, recordándonos que el buen comer siempre ha sido parte esencial de nuestra cultura narrativa.
El acto contó con el respaldo institucional del Ayuntamiento de San Fernando, representado por el concejal Jesús López Ramírez.
La centenaria Librería Bozano donó un ejemplar de El Quijote para sortearlo entre los asistentes. El afortunado fue nuestro cofrade José Manuel Ramirez. Agradecemos mucho el detalle de Bozano para con nuestra Cofradía.
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| José Manuel Ramírez |
La primera jornada de conferencias de nuestra Cofradía despertó gran interés, registrado la sala un aforo completo.
Con este ciclo, nuestra Cofradía tiende un puente firme entre la cultura y el paladar. Esta primera sesión ha marcado el camino y estamos seguros de que las venideras tendrán la misma acogida.
CERVANTES ESE GRAN DESCONOCIDO
A grandes trazos os pongo la interesante conferencia de Paco Melero:
1. El concepto de Cultura y Gastronomía
Paco Melero arranca con una definición preciosa: "La palabra cultura viene del verbo latino 'colo', que significa lo que se ha de cultivar". Explica que para la Cofradía, el objetivo es cultivar, conservar y promover la cultura gastronómica isleña, especialmente la de los esteros.
2. ¿Por qué Cervantes es un "desconocido"?
Paco destaca varias ironías históricas:
* El retrato falso: El famoso cuadro que preside la RAE es falso; el autor (Juan de Jáuregui) era un niño cuando supuestamente lo pintó. La única descripción real que tenemos es la que el propio Cervantes escribió de sí mismo ("rostro de nariz corva, barbas de plata, solo seis dientes...").
* Las lagunas biográficas: En 1730, cuando unos ingleses quisieron escribir su vida, ¡en España nadie sabía nada de él! Tuvieron que buscar datos en sus libros porque no había documentos.
* La partida de bautismo: Se salvó del fuego de milagro porque estaba guardada en una caja de galletas María Dorada.
Transcripción de la partida de bautismo:
1547. "domingo, nueve dias del mes de octubre Año del señor de mil quinientos e quarenta e siete años fue bautizado Miguel
hijo de Rodrigo de cervantes a su muger doñar leonor, fueron sus compadres Juan pardo baptizole el reverendo señor bachiller serrano cura de ntra señora, taso baltasar vazquez sacristan e yo que le baptize e firme de mi nombre. El bachiller serrano"
3. Momentos Gastronómicos del Quijote
Paco selecciona tres escenas que puedes mencionar para conectar con la Cofradía:
* El inicio: "Duelos y quebrantos los sábados, lantejas los viernes...". La comida define al personaje desde la primera página.
* Las Bodas de Camacho: Paco lo describe como un banquete pantagruélico: novillos enteros asados, ollas donde cabían carneros enteros, liebres y gallinas colgadas de los árboles. Es la máxima expresión de la abundancia.
* La ínsula Barataria: La divertida escena donde el médico le prohíbe comer a Sancho Panza todo lo que le gusta (la famosa "olla podrida"), argumentando que es malo para la salud, dejando al pobre gobernador muerto de hambre.
4. La anécdota de Sevilla y el "Valentón"
Es muy divertida la parte donde cuenta el caos del funeral de Felipe II en la Catedral de Sevilla (una estructura de 40 metros de altura). Hubo tantas peleas de protocolo entre los jueces y la inquisición que ¡el funeral se tuvo que suspender!. El cura se cansó de esperar y se fue a la sacristía. Cervantes, que estaba allí, escribió un soneto irónico sobre un "valentón" que desafía a todos y luego "fuese y no hubo nada".
Voto a Dios que me espanta esta grandeza
y que diera un doblón por describilla;
porque ¿a quien no sorprende y maravilla
esta máquina insigne, esta riqueza?
Por Jesucristo vivo, cada pieza
vale más de un millón, y que es mancilla
que esto no dure un siglo, ¡oh gran Sevilla!,
Roma triunfante en ánimo y nobleza.
Apostaré que el ánima del muerto
por gozar este sitio hoy ha dejado
la gloria donde vive eternamente.
Esto oyó un valentón, y dijo: "Es cierto
cuanto dice voacé, señor soldado.
Y el que dijere lo contrario, miente"
y luego, incontinente,
calò el chapeo, requirió la espada,
miró al soslayo, fuese, y no hubo nada.
“Paco Melero nos recordó que Cervantes fue un hombre de 'hierro' en una edad de oro, un soldado pobre y olvidado por el Estado, pero que a través de su hambre y sus vivencias nos hizo ricos a todos con su literatura.”
5. Sobre su familia.
Es fascinante cómo Paco Melero humaniza a Cervantes a través de su familia, porque a menudo lo vemos como un busto de piedra y nos olvidamos de que tuvo una vida "muy extraña y revuelta".
Una familia numerosa y complicada
Cervantes fue el cuarto de siete hermanos. Su padre, Rodrigo, era un cirujano "de masa y tira" (alguien que hacía sangrías y curas básicas) que siempre estaba huyendo de las deudas, moviendo a la familia por toda España.
* Andrés y Juan: Murieron muy pequeños. La mortalidad infantil de la época era tremenda, y Paco señala que si hubieran nacido hoy, habrían salido adelante.
* Andrea y Magdalena (Las "Cervantas"): Eran mujeres con mucho carácter y; llevaban una vida "disipada". Tenían una estrategia de supervivencia: establecían compromisos de matrimonio con hombres adinerados y, si ellos no cumplían, ellas los denunciaban para obtener una indemnización económica. Vivían de eso.
* Luisa: El contraste absoluto. Ingresó en un convento y se "quitó de en medio", alejándose de las turbulencias familiares.
* Rodrigo (El fiel compañero): Fue el hermano que acompañó a Miguel a Italia y luchó con él en la Batalla de Lepanto. Ambos fueron capturados y llevados a las cárceles de Argel (los "baños").
El sacrificio de las hermanas por Miguel
Un punto clave de la charla es el rescate de Miguel en Argel. El rescate era carísimo (500 ducados de oro, una fortuna porque los captores creían que Miguel era alguien muy importante).
Paco relata que fueron precisamente sus hermanas, Andrea y Magdalena, quienes junto a los frailes trinitarios, reunieron el dinero "en el tiempo de descuento" (cuando ya se lo llevaban a Constantinopla) para traerlo de vuelta a España.
Relación con su hija Isabel
Paco menciona un detalle oscuro: Cervantes tuvo una hija fuera del matrimonio, Isabel de Saavedra, fruto de un desliz con una mujer casada (Ana Franca). Lo curioso es que Miguel se llevaba "a muerte" con ella; tenían una relación pésima, aunque terminó viviendo en su casa junto a las hermanas de Miguel (formando el grupo que los vecinos llamaban despectivamente "Las Cervantas").
El apellido Saavedra no le venía de familia, sino que Miguel lo adoptó después de su cautiverio en Argel, posiblemente como un apodo o por voluntad propia para sonar más hidalgo.
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| Muerte de Don Quijote |
Es de agradecer la extraordinaria acogida que ha tenido este primer encuentro. Ver la Sala Parlamento del Palacio de Congresos con un lleno absoluto no solo nos llena de orgullo como Cofradía, sino que confirma que San Fernando tiene sed de cultura, de historia y, por supuesto, de buena gastronomía.
Tener a Paco Melero como nuestro delegado de Cultura es un auténtico lujo. Gracias a su generosidad y a su vasto conocimiento, logramos despojar a Miguel de Cervantes de su traje de "estatua de piedra" para descubrir al hombre de carne y hueso: al soldado, al hermano, al cautivo y al comensal.
Paco tiene ese don escaso de convertir lo académico en algo ameno, divertido y cercano. Logró que las más de dos horas de conferencia pasaran en un suspiro, salpicando la historia con esa "picardía gastronómica" que tanto nos gusta en esta casa. Su capacidad para conectar la literatura universal con las vivencias de nuestra propia Isla es lo que da sentido a este ciclo.
Gracias a cada uno de los asistentes por arroparnos en este estreno. Vuestra presencia y vuestros aplausos son el motor que impulsa a la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros a seguir trabajando por divulgar nuestro patrimonio.
Esto es solo el principio. "Las Tardes Culturales-Gastronómicas" han llegado para quedarse, demostrando que, cuando se mezcla el saber con el sabor, el resultado es siempre un éxito compartido.
¡Nos vemos en la próxima edición!
