El viernes 29 de Abril se ha presentado en el Ayuntamiento de San Fernando el I Simposio sobre la Tortillita de Camarones y el I Primer concurso Amateur de Tortillitas de Camarones que se celebrará en la ciudad el próximo 16 de Mayo.
El proyecto de este I Simposio lo presentó nuestra Cofradía en FITUR en el mes de Enero, a donde se desplazó una representación de la directiva encabezados por nuestro presidente Pepe Oneto.
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| Lolo Bernal, Regla Moreno (delegada de turimo) y Pepe Oneto |
La presentación del I Simposio estuvo a cargo de Pepe Oneto y Lolo Bernal. Tambíén acudieron la Delegada de Turismo Regla Moreno y el presidente de Ashitur, Antonio Paéz.
A continuación paso a reflejar lo que se ha hablado en dicha PRESENTACIÓN:
Empezó presentando el acto, Regla Moreno y recalcó que por fin llegó el dia anunciado en Fitur, el I Simposio de Tortillitas de Camarones organizado por la Cofradía "Los Esteros" y con la colaboración del Ayuntamiento de San Fernando. Destacó la importancia de la gastronomía para el desarrollo económico y turístico de la ciudad. En nuestra ciudad la hostelería siempre está impulsando la gastronomía Isleña que, además está asociada nuestra tradición. Ahora es la ocasión de participar y propiciar esta receta tan arraigada a nuestra tierra y que ha dado origen a este evento organizado por la Cofradía gastronómica Isleña Los Esteros.
A continuación le toca el turno a Pepe Oneto intervenir en la presentación del Simposio. Antes que nada habla de nuestra Cofradía que nació hace 8 años con la intención de promover, conservar y divulgar la gastronomía y los fogones de nuestra tierra y de toda la provincia de Cádiz. Nuestra cocina es autóctona heredada de las distintas culturas y civilizaciones que se fueron asentando aquí. Nuestra Cofradía, como gastrónomos, tenemos la obligación de mantener ese legado. Además para ser fieles a nuestro nombre "Los Esteros", debemos de promocionar la flora y la fauna que emana de los esteros que son la mayor fuente de riqueza que ha tenido San Fernando: la industria salinera. Nuestro futuro está en estos espacios naturales. Con este I Simposio queremos contribuir a que esta riqueza agroalimentaria y marinera siga siendo importante, y para contribuir a ello organizamos muchas actividades gastronómicas como por ejemplo las jornadas del bienmesabe; la dorada, a través través de la Jornada de los Esteros que hacemos.
La directiva de la Cofradía ha creado este Simposio para poner en valor este plato tan nuestro. Se pretende tambíén con estas jornadas dilucidar su origen, Se pretende despejar esta incógnita .
La parte científica se iniciará con una conferencia inaugural a cargo del Dr. Revuelta, catedrático de cirugía, profesor emérito de la Universidad de Cantabría, isleño y socio de honor y de número de nuestra Cofradía. Su conferencia se titula: " Derrumbando mitos y pseudociencia de los alimentos"; muy interesante y que va a despejar dudas sobre algunos alimentos.
El catedrático de Historia Contemporánea Alberto Ramos nos hablará del "Maridaje del vino con las tortillitas de camarones".
Siguiendo con la parte científica tendremos una mesa-debate moderada por Santiago Muñóz. Esta mesa estará compuesta por el presentador y amigo de la Cofradía Enrique Sánchez. El presenta el programa "Cómetelo" de la televisión andaluza. Participará también una persona que hace muy bien las tortillitas de camarones y que las ha dado a conocer a toda España, Lola Fontao, madre de Lolo Picardo que, regenta junto con sus hermanos La Venta de Vargas. El historiador Manuel Ruiz Torres, hablará desde el punto de vista histórico del arraigo de las "tortillitas de camarones". Este ponente es químico y un estudioso de la cocina histórica entre 1810-12. El gerente de CTAQUA J.M. García de Lomas dará las conclusiones de todo el debate.
La Alcaldesa, Patricia Cavada, clausurará la parte científica. Y la inauguración de esta parte correrá a cargo de la Delegada de Turismo, Regla Moreno y la Presidenta de la Diputación Irene García.
En esta parte científica contamos con la colaboración del Ayuntamiento que nos ha cedido el palacio de Congresos y el servicio de azafatas. La diputación de Cádiz tambíén nos apoya, al igual que la Junta de Andalucía.
Ahora Pepe Oneto pasa a explicar en que consiste la parte lúdica-gastronómica, que va a consistir en una demostración de como se hacen las tortillitas de camarones. Para ello se ha creado el I Concurso de Tortillitas de Camarones para amateurs. Para ello contamos con la colaboración de la Asociación Isleña de Hostelería y Turismo que preside Manuel Víctor Páez. Ellos pondrán las carpas y toda la infraestructura para hacer las tortillitas. El jurado estará compuesto por miembros de Ashitur y un representante del Ayuntamiento.
Lolo Bernal, nuestro Relaciones Públicas aclara que el Ayuntamiento no solo ofrece su colaboración para el concurso, sino que es el organizador y lo convoca.
Para concluir la presentación de este evento, Regla Moreno, como Delegada de Turismo da los detalles del concurso. Los participantes tendrán su atuendo facilitado por el ayuntamiento: gorro y camiseta. Las bases del concurso se pueden consultar en la web del Ayuntamiento de San Fernando y en la oficina de turismo, junto con un anexo de inscripción. El pazo de inscripción es hasta el 9 de Mayo a las 20 horas, como máximo podrá haber 60 participantes y los premios son de 300€ para el primero, 200€ para el segundo y 100€ para el tercero. Aparte se les dará una placa y un delantal oficial.
Regla Moreno reconoce que la hostelería es un puntal clave en San Fernando y un referente de la Provincia de Cádiz, por este motivo es lógico que el Ayuntamiento apoye este proyecto.
La entrada al Simposio es libre en el Palacio de Congresos a las 9 de la mañana ( previa inscripción en la web del Ayuntamiento o en la Oficina de Turismo), luego a las 12 horas en la Plaza del Rey comenzará el concurso de tortillitas. No habrá degustación, cada participante elaborará 6 tortillitas para el jurado.
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| Lolo Berrna, Regla Moreno, Pepe Oneto y Antonio Páez |
El I Simposio ha sido el protagonista del programa de radio Saboreando de Pepe Oneto:
La prensa también se ha hecho eco de este evento:
https://informacionsanfernando.es/san-fernando/1046461/llamandose-simposio-de-tortillitas-de-camarones-hasta-el-simposio-tiene-que-estar-bueno/
https://www.diariodecadiz.es/sanfernando/San-Fernando-mayo-Simposio-Tortillitas-Camarones_0_1649236113.html
