Este año la homenajeada ha sido Elvira Louriño, la gallega, que regenta el bar La Gallega en la Plazoleta de las Vacas. En el mismo acto la Cofradía le ha entregado un cuadro con el artículo que Paco Melero le ha dedicado en su columna del Loco de la Salina.
Os pongo el artículo de Paco Melero dedicado a Elvira," la gallega"
EL LOCO DE LA SALINA
A ELVIRA, LA GALLEGA
Hoy, día 5 de marzo de 2018, a las 18,00 horas, ASIHTUR (Asociación
Isleña de Hostelería Turismo) celebrará frente a la iglesia del Cristo el Día
de la Mujer Trabajadora de la Hostelería. Y, si ya nos gusta la iniciativa, más
nos gusta la acertada elección de la mujer que en esta ocasión recibirá tal
reconocimiento. Esta mujer, Elvira Loureiro, es la clara demostración de que el
secreto para abrirse paso en la vida es el trabajo callado, humilde y constante.
Es lo que pensamos (hasta donde podemos) los locos de este silencioso
manicomio.
Elvira trabaja en una de las esquinitas de la Plazoleta de las
Vacas enclavada en pleno barrio de La Pastora. El Bar se llama “La Gallega”,
porque Elvira es gallega, pero a la vista está que para querer de verdad a esta
Isla de León y ser más cañaílla que el Puente Zuazo no es imprescindible haber
nacido entre las salinas, sino haber rozado esta tierra con cariño día tras día
como ella lo ha hecho de corazón.
Elvira, hoy se ve todo muy fácil, porque la memoria se nos nubla
fácilmente, pero atrás dejas muchos años de sufrimientos y amarguras, de verte
sola con tus niños de 3 y 8 años, de tirarte una enormidad de horas metida en tu
pequeña cocina. Sin embargo hoy no es día para recordar malos momentos, sino
para reconocer tu esfuerzo y tesón a lo largo de tantos años. Y todos
reconocemos que es muy duro el trabajo de la hostelería, con muchas horas de
pie y con mucha atención a lo que se va cociendo en los fogones, sobre todo cuando
las cosas se hacen con el amor que tú le pones a tus recetas.
Cuando se entra en “La Gallega”, lo primero que uno se encuentra
es la amplia sonrisa de Jesús, hijo de Elvira, que es tan nervioso como atento
y agradable. En un momento, como si el fin del mundo fuera inminente, nos
ofrece de todo a manos llenas. No voy a destacar ningún plato, porque la lista
sería interminable y porque a mí me gusta hasta el aceitito que se queda reposando
en el fondo de la fuente. Aunque la cocina apenas se ve, por el olor todo
apunta a que hay una consumada artista manejando las riendas de las sartenes. Y
Jesús empieza a sacar platos y botellas. Y de pronto me viene al recuerdo la
boda de Caná, cuando María, en este caso Elvira, viendo el problema que se les
presentaba a los novios, se acerca en silencio a su hijo Jesús y le dice: ”no
tienen vino”. Y, como un inesperado milagro, aparece por la barra, como por
arte de magia, el mejor vino de la tarde acompañado de las mejores tapas del
universo. Aunque nosotros ya lo estamos, es como para volvernos locos de
alegría. Y Elvira, como María, se pierde en un segundo plano, porque lo suyo no
es figurar ni bregar en la barra, sino trabajar constantemente en la bodega del
barco para que todos los clientes salgan satisfechos. Es verdad que hay que
tener un arte especial para que todos hablen bien de ti sin que tú aparezcas.
De ahí el slogan de La Gallega, que resume perfectamente su forma de ser:
“Donde la sencillez es un arte”.
Por todo ello, y también por las numerosas Navidades que en
familia hemos disfrutado en la barra de “La Gallega” esperando el nuevo año a
las doce de la mañana, con las uvas en la mano, cantando todo lo habido y por
haber bajo la animación de Antonio Montiel y del mismo Jesús, la Cofradía
Gastronómica “Los Esteros”, encabezada por su Presidente Pepe Oneto, se une a
Asihtur con un beso sincero a Elvira y con la más hermosa de las felicitaciones
a esta mujer trabajadora de verdad.
En el mismo acto se entregaron los premios de la I Edición de la Croquetour de ASIHTUR , que recayeron en:
1º PREMIO a la croqueta de lomo en manteca elaborada por Las Cositas Buenas de Galea
2º PREMIO a la croqueta de huevos rotos con chorizo, presentada a concurso por La Baguetería
La Isla
3º PREMIO a la croqueta de gambas al ajillo y gulas de Lito`s Corner
